紅薯粉條生產(chǎn)廠(chǎng)家的制作方式
作者:紅薯粉條生產(chǎn)廠(chǎng)家 時(shí)間:2020-11-10 09:42:13 來(lái)源:原創(chuàng )
粉條是特別好的一種食物,它的口感大家都非常的喜愛(ài),并且粉條都是用薯類(lèi)產(chǎn)品制作而成的,因此,它的營(yíng)養成分是十分豐富的。紅薯粉條是一種很常見(jiàn)的食物,那么大家知道紅薯粉條生產(chǎn)廠(chǎng)家的制作方式是怎樣的嗎?
1、紅薯粉條的加工有以鮮薯為原料先加工成淀粉再加工成粉絲,也可以直接以淀粉為原料加工粉條,另外粉條加工的有傳統工藝和現代化工藝兩種,傳統工藝一般是以農戶(hù)單元進(jìn)行小規模加工。
2、紅薯粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì),紅薯粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人。
3、紅薯粉條加工的原料要求:用于粉條加工的紅薯淀粉應是光澤感鮮而白,無(wú)泥沙、無(wú)細渣和其它雜質(zhì),且無(wú)霉變,無(wú)異味。紅薯粉條生產(chǎn)工藝如下:配料與打芡、和面、擠壓成型、散熱與剪切、冷卻、冷凍、解凍、干燥、包裝。
紅薯粉條生產(chǎn)廠(chǎng)家提醒大家,大部分紅薯粉條在沸水中煮15分鐘到30分鐘后食品為宜,較細的可至40分鐘。只要再繼續煮下去,會(huì )跟隨粉條吸的水量增強,口感筋力下降,出現局部的開(kāi)裂斷條、水溶式水分活度加強等物理現象。
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